La filière cacao en Nouvelle-Calédonie prend forme et ouvre de nouvelles opportunités pour les agriculteurs. Dans le Nord, le Groupement agricole des producteurs de la côte Est (GAPCE) a récemment organisé une journée technique pour transmettre les bons gestes de production et de transformation du cacao.
Pour les producteurs déjà engagés dans la filière, se former devient un véritable atout. Chaque étape de la production — de la récolte des cabosses à la fermentation, en passant par le séchage et le tri — joue un rôle déterminant dans la qualité du produit final, qu’il soit vendu brut ou transformé en chocolat. En maîtrisant ces savoir-faire, les producteurs renforcent la valeur de leur cacao, sécurisent leurs rendements et améliorent leurs perspectives économiques.
La Nouvelle-Calédonie dispose d’un fort potentiel : variétés locales uniques, conditions climatiques favorables et intérêt croissant des chocolatiers. Aujourd’hui, 20 % des producteurs du Nord sont déjà structurés, et certains vendent leurs fèves fermentées. La filière peut s’adapter à tous les profils : producteurs de cabosses, transformateurs ou acteurs de la chaîne complète.
Cette dynamique collective pose les bases d’une filière cacao durable, locale et rentable, à condition de maîtriser les techniques et les coûts.
Retrouvez un reportage vidéo de cette journée technique ici.
