Les produits locaux au coeur d’un cooking challenge avec Pacific Food Lab

Dans le cadre de leur formation BMMA, 34 étudiants de dernière année ont participé à un cooking challenge pédagogique au Pacific Food Lab. Encadrés par Géraldine, cheffe traiteur Gourmandine et cheffe de projet Bien Manger pour Mieux Apprendre, ils ont relevé un défi ambitieux : imaginer des recettes traiteur à partir de produits locaux.

Banane verte, igname, taro d’eau, chou kanak, papaye verte ou wahoo fumé ont été transformés en préparations originales et gourmandes : croquettes, patacones, rouleaux de printemps, brownies revisités, tartinades ou sauces maison. Au-delà de la créativité, ce travail a mis en lumière la richesse et la diversité des productions locales.

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